こんにちは！中古厨房機器販売・買取のリサイクルヒットです。

豊橋市内のとある現場の改装に伴い、厨房機器・看板の搬入と撤去作業を行いました！写真は作業台のアジャスト（作業台の水平を調整する脚のことです）を取り外しているスタッフの様子です。

今回は、お店のメニューが掲載されているアクリル電飾看板の更新もさせていただきました！看板の作成は弊社ではできないので、豊橋のとある看板業者さんに依頼をしたのですが、バッチリハマったとてもキレイなメニュー看板に仕上がっていました☺

改装によりお店の雰囲気が変わると、新しいスタートを切る気分になりワクワクしますよね！

厨房機器のことはもちろん、飲食店に関わるご相談いつでも承ります。お気軽にご相談ください！

こんにちは！厨房機器買取・販売のリサイクルヒットです。

本日は液体凍結機「凍眠」の実演会を行いましたので、簡単にレポートさせていただきます☺

実演会はリサイクルヒット店内のモデルルームにて開催。

凍眠ミニはこんな感じ。約50cm四方、一番小さいサイズです。

単相100V電源で運転可能。60キロと少し重いですがキャスターが付いていますので移動は楽です。

蓋を開けるとこんな感じです。（写真撮りそびれてしまいました…）

槽にアルコールが入っており、循環しています。

凍眠を販売しているメーカー「ティーカンパニー」の担当者さんの説明を聞きながら、実機で食材を冷凍していきます！

まずは蒟○畑。

左が冷凍庫で凍らせたもの、右が凍眠で凍らせたものです。

少しわかりにくいですが、冷凍庫で凍らせた方の断面を見てみると、少しムラがあることがわかります。

食べ比べてみると…凍眠で凍らせたもののほうが食感がなめらかで、氷のザラザラした舌触りを感じません！

凍眠は素早く冷凍ができるので、生成される氷結晶がとても小さいサイズに抑えられます。

なので食べた際も氷特有のザラザラした食感が出てこないのです。

鮭も冷凍→解凍しました！

上が通常冷凍、下が凍眠で凍らせたものです。

こうやって見ただけだと違いがとてもわかりにくいですが、指で触ったり包丁で押したりするとドリップが出てくる量に差があります。

凍眠で凍らせたものの方がドリップが出ないんです！

凍眠で凍らせた食材は解凍後も細胞が破壊されない為、ドリップが滲み出にくい特徴があります。

今回は生の食材メインでデモを行いましたが、温かい食材や加工品も液体凍結で冷凍させることができますよ！

これからもこうやって定期的に厨房機器の実演会を行っていきたいと思います☺

気になる厨房機器のデモリクエスト、いつでも承ります！

こんにちは！中古厨房機器販売・買取のリサイクルヒットです。

明日、9月9日（水）14時30分からは液体凍結機「凍眠」の実演会です！

凍らせる食材は、ドリップが出やすい肉と魚、あと蒟○畑を用意しました。半分は事前に冷凍庫で凍らせておき、液体凍結したものと見比べてもらいます。

蒟○畑の液体凍結はすごいですよ！切った時の断面が全然違います。食感も別物です！

液体凍結は生食材はもちろん、調理済み食材でも可能です。

中には「日本酒を冷凍する」という導入事例もあります！面白いですね。

実演会は飛び入り参加大歓迎です！お待ちしています☺

こんにちは！中古厨房機器買取・販売のリサイクルヒットです。

今回は液体凍結機「凍眠ミニ」実演会のご案内をいたします！

皆さんは「液体凍結」が何か、ご存知でしょうか？

液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する方法です。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いので、非常に早く冷凍することができるんです！

【液体凍結をするメリットは様々！】

☑一般的な冷凍庫の1/20のスピードで凍結！

☑通常冷凍と比べてドリップが約10分の1！

☑生食品と比べても全く味が落ちません

イメージが湧かないなぁ…という方はぜひこの動画をご覧ください！スゴイですよ。

今回はこの液体凍結機「凍眠ミニ」の実機を使ってデモを行うことになりました！

メーカーの担当者さんにも来ていただきますので、色々な質問もできますよ。

【開催日】9月9日(水)14時30分～(途中参加OK！)

【開催場所】リサイクルヒット豊橋店

液体に浸けた瞬間みるみるうちに凍っていく食材は必見です👀

めったにみることができない機械ですので、以前から気になっていた方、はじめって知った方、お気軽に実演会にご参加ください！

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